“遙知漣水蟹,九月已經霜;巨實黃金重,蟹肥白玉香。”金風送爽,蟹腳初盈,又是一年品蟹季。北京金融街麗思卡爾頓酒店“金閣”中餐廳的黎小沛師傅親自甄選陽澄湖黃金大閘蟹,精心秘制,為客人帶來至美湖鮮,頂級珍饌。
大閘蟹的原生至味·原汁蒸蟹
原汁清蒸大閘蟹
此法常見,也是最受追捧的品蟹方法,以品嘗大閘蟹本身的肥美,佐以姜醋、紫蘇,與陳年花雕共賞,趣味無窮。詩仙李白有詩云:"蟹螯即金液,糟丘是蓬萊,且須飲美酒,乘月醉高臺。"
大閘蟹的江南Style·糯米蒸蟹
糯米蒸大閘蟹
黎師傅采用江南產有機糯米與蟹同蒸,沁人米香融入蟹肉令滋味清遠別致。這是品蟹的另一個境界,原鄉(xiāng)原味,來自同一產地的兩樣食材,因為氣息互補,便幻化出清淡且風雅的江南風格。
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