芝士有點(diǎn)像西方人的豆腐,形態(tài)風(fēng)味多樣,有香也有臭,吃得人如癡如醉。一提到芝士,大家都會(huì)聯(lián)想到芝士拼盤、意式披薩和瑞士火鍋……芝士那種在冬日暖意融融的味道早已深入人心。不過,您可曾想到,芝士在夏日也可以熱情如火、創(chuàng)意無窮?
芝士:健康之選
熱情如火夏日廣州 創(chuàng)意無窮的美味芝士
營養(yǎng)健康是吃芝士的最好理由——吃兩片芝士,營養(yǎng)就相當(dāng)于一杯全脂牛奶了。除此之外,芝士含有的豐富維生素A可以增進(jìn)人體免疫力,而芝士所含的維生素B族群更能增進(jìn)代謝,跟喝牛奶一樣有美膚功效。芝士中的鈣含量更是酸奶的5倍,牛奶的6倍,而且容易被人體吸收,對(duì)于孕期或更年期的女性及成長發(fā)育旺盛的青少年和兒童都是理想食品……如果不太喜歡喝牛奶,合家歡的芝士菜式是更受歡樂的健康之選了。
芝士可以好鬼馬
芝士可以鐵板啫、鐵鍋煎焗、火鍋涮!連甜品冰飲也可以做得很耳目一新。來到本色本味,您會(huì)驚覺原來芝士可以這么“廣州”。作為位于北京路旺地、經(jīng)營了8年的一家芝士主題餐廳,這里的餐牌很好地體現(xiàn)了芝士菜式的本地化歲月軌跡。
8年前從最簡單的芝士拼盤吃起,比然、切達(dá)、馬蘇里拉、大孔……嗒著芝士的原味清香,再來一支小瓶裝的葡萄酒,稱為絕配。后來,這里開始陸續(xù)推出芝士類的小吃,如釀生蠔、焗蝸牛扇貝,以及芝士焗飯、芝士披薩、芝士焗薯蓉等熟食。
大約3年前,這里推出了“雪山巴馬臣芝士火鍋”,算是這里“揚(yáng)名立萬”的經(jīng)典菜式。這種改良版的芝士火鍋比正宗的芝士火鍋稀薄一點(diǎn),而且向廣式火鍋看齊,火鍋料也變得異常豐富起來。肉一般都腌過,放進(jìn)調(diào)過味的芝士鍋里,被奶漿包裹了一層后口感清爽鮮嫩。不過重口味的廣州客人還是覺得味道不夠,結(jié)果又加了腐乳、豉油之類的醬料。
去年又開發(fā)了盤菜式的芝士燜鍋,和黑椒、美極等撞在一起相當(dāng)合拍,而今年更演變較大排檔feel又香口的芝士鐵板鍋,讓中西醬料“啫”出火花。
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