吃面不僅利于腸胃,口味又多變,實在是件美事。如果正好去了香港,那在當(dāng)?shù)卣壹颐灼淞滞扑]的面店,價廉又物美,更是件樂事。今年,有不少香港的面店新入選了《米其林指南 香港 澳門 2012》之中,在的千百間面店中,找到你鐘愛的那一家,嘗一嘗米其林級的好味靚面,那可是全世界唯香港獨(dú)有的。
面條起源于中國
面條起源于中國,已有4000多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單、食用方便、營養(yǎng)豐富,既可是主食又可是快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán),之后或者壓或搟制成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀(或窄或?qū)?或扁或圓)或小片狀,最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
香港吃面歷史
悠久的吃面歷史當(dāng)然也吃出了各種制作花樣,發(fā)展出搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等的制法,以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調(diào)制法,而演變成各地的風(fēng)味面條。
而在香港,面也有不同的呈現(xiàn)形式,配以不同的輔料和調(diào)味方式,形態(tài)各異,口味層出不窮,甚至在不久前的《舌尖上的中國》的紀(jì)錄片中,也有提到。不妨跟隨我們,來“嘗一嘗”這獨(dú)具特色的中華美食。
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