每一座城市，恰如人一般，有著獨屬于TA的老味道。這些味道，在時光流轉(zhuǎn)中慢慢沉淀，承載著人們的記憶，凝聚著城市的底蘊和風貌，以獨特的方式，每天三次，在舌尖提醒著人們與這座城市密不可分的聯(lián)系。在鄭州，也有這么一些老店，它們的味道不會因為城市的日新月異而消弭，不像近來流行的各種味道那么霸氣四溢，卻讓我們在吃遍了各種菜肴之后，又情不自禁懷戀。在“普天同慶”圣誕節(jié)，不如跟隨美小圈，找尋那些關(guān)于老味道留在唇齒間最美好的印記吧！

　　燴面，對于鄭州人來講，它象征著一座城市的標志和一群人的成長記憶?；葚S源的燴面的面片采用的是純手工制作，完全沒有機器的參與，面湯也極其考究。在這里，你能夠享用的不止是一碗燴面的家鄉(xiāng)味道，更有種類繁多的豫菜可供選擇。正宗的滋味與賞心的環(huán)境，一碗燴面、一餐精致豫菜，將河南最美妙的味道作為禮物贈予每一個河南本地家庭與每一位遠道而來的客人。

　　地址：鄭東新區(qū)心怡路與康寧街東100米威斯頓廣場三層

　　西蘭軒菜館“經(jīng)堂席”傳統(tǒng)老店

　　“羊肉哪里鮮，鄭州西蘭軒”這句話說的就是鄭州經(jīng)典“老字號”西蘭軒。這家始于1947年的老店之所以能久負盛名，是因為它是鄭州做回族穆斯林“經(jīng)堂席”最出名的一家，也是最傳統(tǒng)的。“經(jīng)堂席”是穆斯林和宗教禮儀密切相關(guān)的一種席面，所以在菜色、置辦方法都有嚴格標準。扒羊肉、扒牛舌、廣海雙吃、鞭打繡球、京式涮羊肉、錫紙包燒鱸魚都是西蘭軒的招牌菜。

　　地址：北順城街與西大街交叉口北100米路西(近東西大街）

　　鴻茂齋

　　二十年經(jīng)典銅鍋涮肉

　　說起鴻茂齋，老鄭州們想必都耳熟能詳。在還沒有大型火鍋品牌進駐鄭州的年代，鴻茂齋算是很地道的老銅鍋清湯涮羊肉館。在各種添加各種勾兌橫行的今天，鴻茂齋依舊保持著”清湯涮，不蘸料“的傳統(tǒng)吃法。羊肉全部從內(nèi)蒙空運，調(diào)料更是和其他的火鍋店不一樣：韭黃和芝麻醬加蒜，攪拌開來，味道自是不一般。

　　地址：經(jīng)七路與紅旗路交叉口向南10米路東（經(jīng)七路店）

　　方中山胡辣湯

    最地道的“鄭式”早餐

　　對于許多土生土長的鄭州人來說，胡辣湯從來都是早餐的首選。二十多年的老店方中山是鄭州最知名的胡辣湯品牌，不論是的外地人還是本地人都會來這里嘗嘗胡辣湯的味道。這里的胡辣湯口味偏辣，價格從最早的五毛到現(xiàn)在的六塊、八塊、十塊，甚至還有二十塊錢的。胡辣湯的絕佳搭配一定首推油餅和肉盒。方中山的包子也值得品嘗，牛肉餡兒很足，包子皮松軟，搭配胡辣湯也是不錯的選擇。

　　地址：紫荊山路順和路交叉口（順河路店）

　　李記紅燜羊肉

    日久留香的紅燜羊肉

　　紅燜羊肉是河南的一道特色美食，講究火候、輔料、配料、吃法，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的喜愛。有老食客總結(jié)紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”，隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。老字號李記紅燜羊肉多年秉承“選料嚴謹，制湯講究，火候獨到”，湯紅而不辣，鮮香可口，肉酥爛可口，不膩不膻，香味濃厚。

　　地址：鄭州市金水區(qū)東明路與紅專路交叉口向南200米路東（東明路店）

　　楊記拉面

    幾十年如一的味道

　　喜歡吃拉面的朋友一定都知道楊記拉面，這是一家地道的傳統(tǒng)拉面館。金水區(qū)的楊記拉面是幾十年的老店，從瓷碗變成了鋼碗。如今，雖然老店換了新址，新店開了許多，但可貴的是幾十年味道依舊如一。份量很足，碗大面多，一碗下去，絕對管飽，濃香的黃湯，筋道的面，喝一口味道濃郁的湯，滿滿都是記憶中的味道。

　　地址：鄭州中原區(qū)緯五路38-4號原花園路集貿(mào)市場內(nèi)(物化大酒店西側(cè))

　　阿五美食

    新派豫菜引領(lǐng)者

　　不得不說阿五美食作為豫菜的領(lǐng)軍者，在河南是出了名的多年老店，絕對是吃貨必去的一個地方。菜品造型做的都很精致，味道很贊。阿五炒飯和阿五豆腐都是一絕，每次去必點的菜品。

　　地址： 金水路與英協(xié)路交叉口向南200米

來源：我愛美食圈