2013-08-27 08:43:00 來源:賞味美酒雜志
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米其林星級(jí)大廚皮埃爾·塞巴亞于本月正式進(jìn)駐Enoterra成為其餐飲顧問,為葡萄酒愛好者帶來升級(jí)版豐富餐酒搭配體驗(yàn)。皮埃爾·塞巴亞與Enoterra集團(tuán)總裁皮埃爾·莫尼是多年至交,其工作上的合作已有5年;此次正式入駐Enoterra,將使Enoterra的餐飲提升到一個(gè)嶄新的高度。
米其林星級(jí)大廚皮埃爾·塞巴亞(Pierre Cebeillac)
皮埃爾·塞巴亞(Pierre Cebeillac)最初在波爾多的米其林三星級(jí)廚師保羅·督拜(PAUL·DUBERN)開的DUBERN餐廳做學(xué)徒。之后他在法國各地的星級(jí)餐廳工作,其中包括巴黎的‘La tour d’argent and Ostrea’,最終他于1969年南法卡西斯市的 ‘Le Port Chez Gilbert’餐廳當(dāng)總廚,隨后帶領(lǐng)餐廳獲得了他的第一顆米其林星。
三年之后,他被法國大使SEYDOUX召見,成為法國駐莫斯科使館的行政總廚。此期間,他被多次邀請為克里姆林宮炮制法國美食,以及美國前總統(tǒng)尼克松(NIXON)先生烹飪。
香煎金槍魚沙拉
師出名門的皮埃爾·塞巴亞先生,隨后被邀請為法國前總統(tǒng)蓬皮杜(POMPIDOUX)和吉斯卡爾·德斯坦(GISCARD D’ESTAING)的多次不同出行烹飪,最終他進(jìn)入了行政總廚的國際領(lǐng)域級(jí)別。之后,以他為首的廚房團(tuán)隊(duì)相繼在法國戛納的卡爾登酒店的和諾加希爾頓酒店贏得了多顆米其林之星,并最終成立了自己國際餐飲及酒店業(yè)咨詢公司。
此次皮埃爾·塞巴亞先生將結(jié)合其多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)與Enoterra的葡萄酒酒品特色,度身打造了全新菜單。用最新鮮的食材,及其精湛的烹飪技巧,傾注用心新穎創(chuàng)意打造出一系列地中海風(fēng)味的菜單。皮埃爾·塞巴亞先生來中國停留期間,將于上海及北京每家Enoterra分店的廚師進(jìn)行始悉心交流,致力于保證Enoterra的餐飲出品;并將其豐富廚師經(jīng)驗(yàn)分享給更多廚師。
裹面包屑炸法國卡門奶酪
米其林星級(jí)大廚正式入駐Enoterra,讓您無論簡單的酌酒淺嘗還是豐盛的饕餮飽餐,都能滿足不同時(shí)段的需求。新鮮的食材、創(chuàng)意的烹飪,為京滬兩地食客演奏出美食與美酒的交響曲。
Enoterra的升級(jí)版品牌Enoterra Club近日也在上海太倉路落成
地址:
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