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            部分商販對亞硝酸鹽仍然缺乏認(rèn)知
            • 2012年07月05日 10:53

            • 來源:中原映象網(wǎng)-新聞廣播

              近日,衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告,要求全國餐飲服務(wù)單位全面叫停使用亞硝酸鹽。記者采訪發(fā)現(xiàn),部分商販對亞硝酸鹽仍然缺乏認(rèn)知。

              目前,我國允許亞硝酸鹽作為食品添加劑使用于部分肉類食品制作中的。此次對于亞硝酸鹽的禁用公告是針對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),并不包括食品加工廠等食品生產(chǎn)部門。鄭州市藥監(jiān)局食品化妝品監(jiān)管處處長齊新志:

             ?。ǔ鲣浺簦耙?guī)?;纳a(chǎn)是批量、定量投放原料,容易控制一些,餐飲環(huán)節(jié)投放不一定精確,這可能是一個主要原因?!?/p>

              亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似,作為著色劑,在肉制品加工中被廣泛運(yùn)用,可使肉制品看起來更為鮮嫩,使用過量會導(dǎo)致中毒甚至死亡。不過記者在商丘、濮陽等地采訪發(fā)現(xiàn),目前不少商販對這一添加劑仍然缺乏認(rèn)知:

             ?。ǔ鲣浺簦耙恢倍加?,做出來的肉顏色挺鮮艷,老百姓也喜歡,也不知道這個鹽不好的方面。接到這個通知,肯定撤換掉這個鹽從此以后不再用了。”

              “我也不知道,也沒有聽說過,還不懂得,咱這鹽都是鹽局送的鹽?!?/p>

              專家提醒,肉類煮熟后,一般呈現(xiàn)灰白色或者褐色,如果熟肉的顏色過于鮮艷,呈粉紅色,那么很可能是添加了亞硝酸鹽。

              此外,消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)飯店、餐館違規(guī)使用亞硝酸鹽或存在其他食品安全問題,可撥打12331進(jìn)行舉報投訴。(河南電臺記者魏翀)

            責(zé)編:劉占英